Работая над ним, наша команда вдохновлялась балтийской осенью — её лесами, садами, урожаем и продуктами, которые особенно хороши именно сейчас. Здесь знакомые вкусы встречаются с локальными находками и современными техниками.
В меню:
▫️ скумбрия холодного копчения на бородинском хлебе собственного производства + маринованные побеги черемши, свежий огурец и зелёный томат
▫️ тартар из копчёного осетра + груша, грушевый соус и масло пихты
▫️ фермерская утка + соте из корнеплодов, лепестки шиповника, собранного на Балтийской косе
▫️ пряный тыквенный суп + фермерский цыплёнок и козий сыр
▫️ яблочный десерт: копчёные сливки, солёная карамель, корица, цветочный мёд.
Осень в "Телеграфе" — время насыщенных вкусов, лесных ароматов и согревающих моментов.
Приходите пробовать сезон таким, каким мы его увидели. Бронь столов