Забронировать

СЕЗОННОЕ МЕНЮ

ВЕСНА НА БАЛТИКЕ

Весна на Балтике длится долго:
она начинается в середине марта и может задержаться до второй половины июня. Ветер становится ласковее, а цвета — ярче.
Так и наше меню: к весне в нем появились новые краски, сочетания и текстуры.
Килька пряного посола
490
килька пряного посола, снег из огуречного фреша (огуречный фреш, лимонный фреш), маринованные зеленые томаты (зеленые томаты, уксус яблочный, кориандр), огурец, яблоко, зеленый соус (зеленые томаты, огурец, яблоко, укроп), укроп, петрушка, кинза, лепестки цветов.
Салака свежего улова
640
салака, мука пшеничная, икра кабачковая (цуккини гриль, морковь, паста томатная, чеснок, сок лимона, биск из раков (раки, лук, сельдерей, морковь, бадьян)), соус из смочков (вино белое, тимьян, овощной демигляс (лук, морковь, сельдерей, сливочное масло), грибной бульон (шампиньоны, белые, сушеные лесные грибы), сливочное масло, сморчки, петрушка.
Фермерский цыплёнок
690
Куриное бедро, глазированное черным медом в чесночной панировке, мы сопровождаем обжаренным салатом романо и разнообразными чипсами: чесночными, картофельными, из корня сельдерея.
Рекомендуем дополнить гарниром.
Угорь в медовой глазури
1290
угорь, черный мёд (мёд, чеснок), капуста тушеная (капуста свежая, лук, корица, мисо-паста), соус из сыра «Янтарь» (молоко, сыр-«косичка», сыр «Янтарь»), горох зеленый, масло растительное, лук маринованный.
Ромовая баба
590
бриошь (мука пшеничная, яйца, масло сливочное, соль, сахар, молоко, дрожжи, белый солод), сироп для ромовой бабы (морковь, апельсиновый фреш, ликер трипл сек, сахар), соус (морковь, апельсиновый фреш, мёд, сахар, лимонный сок), мусс йогуртовый (белок яичный, сахар, творожно-сливочный сыр, йогурт греческий, творог, сметана, мёд, желатин, сливки 33%), начинка морковная (морковь, апельсиновый фреш, сахар, ликер трипл сек, пектин, желатин, пралине грецкий орех), чипсы (морковные слайсы сушеные), грецкий орех в какао (грецкий орех, сливки 33%, сахар, мёд, маргарин, какао)
Весенний тизан
420
лимонная трава, цедра апельсина, мелисса, ромашка, цукаты, лепестки василька, лепестки розы и календулы, шиповник, лист ежевики, лист смородины, чабрец

БАЛТИЙСКИЙ АКЦЕНТ

Солёная салака, маринованный шалот
270
Салака, лук шалот, соль, сахар, столовый уксус
Килька, бульон из водорослей и стружки вяленой скумбрии
220
Бочковой огурец, песто из черемши, чесночное масло
190
Папоротник маринованный с сушеными грибами и водорослями
270
Свекла маринованная с белыми сушеными гриьами
220
Творожный крем с зеленью
190

РЫБА

ХОЛОДНОЕ

Балтийский угорь
1270
баклажаны, овощной демиглясс
Форшмак из сельди
480
бородинский хлеб, икра щуки, моченое яблоко
Строганина «Весна»
790
цитрусы, сельдерей, тартин
Салат с копченым лещом
670
сметана, печёный картофель, икра трески
Строганина из пеламиды
790
маринованный лук, гренки
Балтийская килька
470
крем из картофеля, огуречный соус, земля из бородинского хлеба

ГОРЯЧЕЕ

Судак
980
бешамель, картофель, грибы конфи, зеленое масло
Котлета из судака
890
брокколи, фасоль, шпинат, шампиньоны
Осетр
1870
Филе осетра с несладким англезом и виноградными улитками. Подаем с молодым
цукини и бланшированным бок-чоем с фермы.

.-. -.-- -... .- / -.-. . .-.. .. -.- --- --

РЫБА ЦЕЛИКОМ за 100 гр

Скумбрия
390
томаты, зелень, картофель-пай
Камбала
390
томаты, чимичурри с черемшой, калкан, зеленое масло

МЯСО

ХОЛОДНОЕ

Тартар из говядины
680
черника, жимолость, чёрный чеснок
Салат с фермерской уткой
760
свёкла, уксус из бузины, томаты, яблочное пюре
Бастурма из утки
790
бриошь, маринованный перец, майо на петрушке
Фермерская телятина
890
соус из угря, маринованная тыква, чимичурри

ГОРЯЧЕЕ

Литовские цеппелины
840
оленина, картофель, сметана, бекон
Кёнигсбергские клопсы
870
оленина, говядина, сельдь, картофель бэйби, свекла, зелёный соус, бешамель
Томленная говяжья лопатка
1190
перловка, пармезан, грибы, лук фри
Утиная ножка конфи
1250
пастернак, запеченный перец, черный шоколад
  • С древних времён главной забавой королей в Восточной Пруссии была охота. В известной Роминтской пуще, помимо современных обитателей: лосей, оленей, кабанов, зайцев водились ещё медведи, зубры и рыси. К сожалению, многие из них были истреблены. С приходом Тевтонского ордена лесные богатства начали охранять, а охота стала доступна только герцогам и королям. В нашем ресторане используются фермерская говядина и птица, но иногда нам «везёт» заполучить дичь. Если вы увидели её в сезонном меню, то вам очень повезло.

СУПЫ

Консоме из местных грибов
590
белые грибы, шампиньоны, масло черной смородины
Уха балтийская
660
лосось, судак, обугленный картофель, сливки

ГАРНИРЫ

Запечённый картофель
370
сливочное масло, зелень
Подкопчённое картофельное пюре
390
картофель, копчёное сливочное масло
Перловка
440
пармезан, грибы, петрушка
Запеченные овощи
520
перец, грибы, цукини, баклажан

ХЛЕБ И НАМАЗКИ

Хлеб
270
2 вида тартина и бородинский
Взбитое масло
140
Намазка с лещом горячего копчения
190
Форшмак из сельди
240
Риет из форели
290
Ассорти из четырех намазок
780

ДЕТЯМ

Котлеты куриные
520
макароны, свежие овощи

СЫРЫ И ОВОЩИ

Ассорти сыров
1290
от местных сыроваров
Салат из сезонных овощей
520
свежие овощи

ДЕСЕРТЫ

Тирамису с луговыми травами
550
маскарпоне, чабрец, липа
Медовик
570
мед, карамель, бельгийский шоколад, ройбуш
Десерт «Белочка»
590
орехи, шоколад, абрикосовое желе, розмариновое мороженое
  • Наш регион знаменит на весь мир сыром «Тильзитер», который делали в городе Тильзит (нынче Советск). После 1945 г. производство было прекращено, а рецепт вывезли в Швейцарию, где и по сей день не прекращается производство сыра. Однако с 2016 года сыр «Тильзитер» начали производить на его исторической родине. В нашем меню все представленные сыры изготавливаются на местных крафтовых сыроварнях.

МЫ НАСТАИВАЕМ!

Сет из 4 настоек
1050
Сет из 7 настоек
1750
Марципан
290
Белый гриб
290
Пряная вишня
290
Бородинская
290
Лимон
290
Клюква
290
Черноплодная рябина
290
подаем настойки с индивидуальным гарниром

КРЕПКИЙ АЛКОГОЛЬ

ВОДКА 0,04

классическая
Солодовая
250
Tchaikovsky
320
TselovalnikЪ
340
Koskenkorva
360
Онегин
390
Spelta
530
гастрономичная
Gastronom №4 к рыбным блюдам
280
Gastronom №7 к мясным блюдам
280
Gastronom №7 к десертным блюдам
280

РОМ 0,04

Havana Club 3
380
Red Bonny Dark
460
Don Papa
740

ДЖИН 0,04

illuminator Double Distilled
300
South Bank London Dry
320
Tenjaku Gin
490
Hendrick's
690

ДИСТИЛЛЯТ 0,04

самовар
Ржаной
260
Пшеничный
260
чача
Askaneli Platinum
290
Askaneli Gold
290
граппа
Tradizione Nonino
490
писко
Mosto Verde Quebranta Tabernero
690

ТЕКИЛА И МЕСКАЛЬ 0,04

Pueblo Viejo Blanco 100% agave
460
Espolon Blanco
590
Espolon Reposado
690
La Escondida Grand Mezcal
940

.-. / -.-- -... .-.-. . ./ .. .. -.-. -.-- -... .- / -.-. . .-.. .. -

ВЕРМУТ 0,04

Cinzano
250
rosso / extra dry / bianco

КРЕПЛЕННЫЕ ВИНА 0,05

Порто
Barros Porto White
480
Fonseca Terra Prima Reserve
510
Херес
Valdespino Pedro Ximenez El Candado
780
Bodegas Lustau En Rama
710
Мистель
Henri Giraud Ratafia Champenois
1890

ЛИКЁРЫ И БИТТЕРЫ 0,04

Vanna Tallin Wild Herbs
380
Becherovka
460
Jagermeister
440
Fernet-Branсa
490
Nonino Quintessentia
560

КАЛЬВАДОС 0,04

Herout VS
620
Herout VSOP
740
Herout ХО
940

КОНЬЯК 0,04

Camus VS
640
Camus VSOP
790
Bourgoin Eau-de-Mer Marée-Haute XO
940

СДЕЛАНО В КАЛИНИНГРАДЕ 0,04

Старый Кёнигсберг 4 года
290
Старый Кёнигсберг 5 лет
320
Старый Кёнигсберг 7 лет
360
Старый Кёнигсберг ХО
540

ВИСКИ 0,04

Ballantine's
380
Jameson
460
Bullet Bourbon
540
Tenjaku
590
Langs Full & Smoky
660
Hatozaki Pure Malt
720
Monkey Shoulder
740
Glenfiddich 12 Years Old
920

КОКТЕЙЛИ

АПЕРИТИВ

Санкт-Петербург
620
бренди, игристое, фалернум
Гданьск
620
сидр, голдвассер, бехеровка, яблочный кордиал
Хельсинки
620
настойка с брусникой и грецким орехом, медовуха, кисель

ANY-TIME

Рига
620
джин, рижский бальзам, хвойный кордиал
Мемель
620
выдержанный ром, лимон, сахар, гранатовое вино
Варшава
620
зубровка, кордиал «шарлотка»
Таллин
620
клюквенная настойка, ликер какао, белый шоколад

ДИЖЕСТИВ

Стокгольм
620
кофе, ирисовая настойка
Осло
620
джин, кордиал из калины и миндаля, вермут, биттер
Берлин
620
настойка на вишне с пряностями, шоколад, ваниль

ПИВО И СИДР

РАЗЛИВНОЕ 0,3/0,5

Primator Premium
480 / 640
Чехия, светлое, фильтрованное
Primator Dark
480 / 640
Чехия, темное, фильтрованное
Кенигсберг Штрассе
320 / 420
Россия, Калининград, светлое, фильтрованное
Кенигсберг Штрассе
320 / 420
Россия, Калининград, светлое, нефильтрованное

БУТЫЛОЧНОЕ

Bayreuter Hell
640
Германия, светлое, фильтрованное, 0,5
Primator Weizenbier
640
Чехия, светлое, нефильтрованное, 0,5
Milk of Amnesia
530
Россия, тропическая ИПА, 0,5
Nut Butter
530
Россия, тёмный эль, 0,5
Brainstorm Apa
490
Россия, безалкогольное, 0,5
Maisel & Friends Alkoholfrei
440
Германия, безалкогольное, 0,33

СИДР

Meaderia Cider
550 / 3290
Россия, Калининград, extra dry, 0,125/0,75
Andreev Cider
Mirage of St. Mishel
420 / 2390
Россия, Санкт-Петербург, extra dry, 0,125/0,75
Andreev Ice Cider
430 / 2090
Россия, Санкт-Петербург, sweet, 0,05/0,25
Herout Cuvee Tradition Brute
2500
Франция, Нормандия, brut, 0,75
Eric Bordelet Brut Tendre
3650
Франция, Нормандия, demi sec, 0,75

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ

Цветочный бриз
590
б/а игристое, бузина
Роза ветров
590
б/а ром, б/а амаро, клубника, роза
Западный циклон
590
б/а итальянский ликер, ананас, лимон
Молочный коктейль за 5$
440
мороженое, молоко, топинг шоколад/ваниль/клубника

СОГРЕВАЮЩИЕ НАПИТКИ

Глинтвейн классический
440
красное вино, специи, фрукты
Глинтвейн Кёнигсбергский
495
красное вино, специи, фрукты, бренди «Старый Кенигсберг»
Эгг-ног
410
виски, молоко,желток, орех, специи
Ягодный грог
410
вермут, иван чай, клюква, черноплодка, мёд
Глинтвейн Б/А
390
виноградный сок, специи, фрукты
Эгг-ног Б/А
390
виски б/а, молоко,желток, орех, специи
Ягодный грог Б/А
390
вермут б/а, иван чай, клюква, черноплодка, мёд

Б/А НАПИТКИ

ВОДА

Байкал
220
негаз 0,44
Зеленоградская минеральная
180
газ 0,5
Dausuz
270
газ/негаз 0,275
Dausuz
320
газ/негаз 0,5
Dausuz
420
газ/негаз 0,85
Тоник
290
Кока-кола/Зеро

Морс
320

250
Сок
260
в ассортименте

КОФЕ

Эспрессо
190
Американо
195
Доппио
240
Капучино
240
Латте
260
Флэт уайт
280
Какао
270
Раф
340

ЧАЙ И ТИЗАНЫ 0,5

Классический Ассам
320
Эрл грей
320
Классический зелёный
320
Молочный улун
320
Лесные ягоды
320
Горные травы
320
Балтийский тизан
420
гомфрена, иван чай, чабрец, мята, таволга, облепиха, шиповник
Цветочный тизан
420
лепестки розы, пиона и подсолнуха, мята, мелисса, гибискус, цедра апельсина, ромашка, мёд