Забронировать

СЕЗОННОЕ МЕНЮ

ВЕСНА НА БАЛТИКЕ

СЕЗОННОЕ МЕНЮ

ВЕСНА НА БАЛТИКЕ

  • Весна на Балтике длится долго:
    она начинается в середине марта и может задержаться до второй половины июня. Ветер становится ласковее, а цвета — ярче.
    Так и наше меню: к весне в нем появились новые краски, сочетания и текстуры.
Скумбрия холодного копчения
470
Скумбрия — популярная рыба на Балтике. Вкусу скумбрии помогают раскрыться три ингредиента: яблоко, сельдерей и каперсы.
Яблоко, сельдерей, каперсы
Мильфей с риетом из трех видов рыб
590
Продолжаем исследовать тему балтийской рыбы. В этом блюде мы показываем сочетание трех рыб из океана, моря и залива.
Скумбрия, лосось, лещ
Судак
780
Балтийский судак не уступает по вкусу средиземноморскому сибасу, поэтому считается одним из сокровищ нашего региона. Свежее яблоко, морковь и выдержанный сыр от местных фермеров ярко подчеркивают вкус рыбы.
Цветная капуста двух текстур, яблоко, морковь, выдержанный сыр
Марципановое пирожное
540
Марципан — один из гастрономических символов Калининграда. Весенний взгляд на знакомый всем десерт.
Миндаль, бисквит, белый шоколад
Весенняя капель
460
Весенний коктейль с ароматом розы и нежностью персика, но при этом с терпким балтийским характером.
Джин, микс вермутов, настоянный на розе, бузина, персик
Весенняя капель б/а
460
Вариант без градусов для тех, кто и так опьянен весной.
Безалкогольный джин, бузина, персик
Цветочный тизан
340
Тизан — это напиток на основе трав. Мы собрали яркие краски весны в одной кружке.
Лепестки розы, пиона и подсолнуха, лемонграсс, мята, мелисса, гибискус, цедра апельсина, ромашка, мёд

РЫБА

ХОЛОДНОЕ

Балтийский угорь
1230
баклажаны, овощной демиглясс
Строганина из пеламиды
760
маринованный лук, гренки
Строганина «Весна»
790
цитрусы, сельдерей, тартин
Салат с лещом горячего копчения
590
сметана, печёный картофель, икра трески
Форшмак из сельди
490
сельдь, икра сига, картофельный гратен
Плато из кильки
430
крем из картофеля, огуречный соус, земля из бородинского хлеба

ГОРЯЧЕЕ

Судак
850
печёный картофель, соус из белых грибов
Котлеты из щуки
760
картофельный гратен
Лосось
1120
шпинат, икра

.-. -.-- -... .- / -.-. . .-.. .. -.- --- --

РЫБА ЦЕЛИКОМ за 100 гр

Скумбрия
260
печёный картофель, томаты, лук
Камбала
380
томаты, чимичурри с черемшой, калкан, зеленое масло

МЯСО

ХОЛОДНОЕ

Тар-тар из говядины
650
черника, жимолость чёрный чеснок
Салат с фермерской уткой
690
свёкла, уксус из бузины, томаты, яблочное пюре
Ростбиф из говядины
790
икра лосося,бриошь, соус из балтийских шпрот

ГОРЯЧЕЕ

Литовские цеппелины
740
оленина, картофель, сметана, бекон
Кёнигсбергские клопсы
840
оленина, говядина, картофель, зелёный соус с каперсами, сельдь, пюре свёклы с уксусом из розы
Телячьи щёки
920
перловка, пармезан
Утиная ножка «конфи»
940
Утиная ножка, булгур, черри, петрушка, маринованный лук, белый лук, растительное масло, соус «Терияки» соль, перец
  • С древних времён главной забавой королей в Восточной Пруссии была охота. В известной Роминтской пуще, помимо современных обитателей: лосей, оленей, кабанов, зайцев водились ещё медведи, зубры и рыси. К сожалению, многие из них были истреблены. С приходом Тевтонского ордена лесные богатства начали охранять, а охота стала доступна только герцогам и королям. В нашем ресторане используются фермерская говядина и птица, но иногда нам «везёт» заполучить дичь. Если вы увидели её в сезонном меню, то вам очень повезло.

СУПЫ

Гуляш
740
телятина, томаты паприка, кукуруза
Суп из местных грибов
490
белые грибы, шампиньоны
Уха балтийская
590
лосось, судак, сливки

ГАРНИРЫ

Запечённый картофель
260
сливочное масло, зелень
Подкопчённое картофельное пюре
270
картофель, копчёное сливочное масло, молоко
Перловка
340
пармезан, сливочное масло, петрушка
Запеченные овощи
430
перец, грибы, цукини, баклажан

ХЛЕБ И НАМАЗКИ

Хлеб
260
2 вида тартина и бородинский
Взбитое масло
140
Намазка с лещом горячего копчения
190
Масло с угрём горячего копчения
260
Форшмак из сельди
240
Ассорти из 4-х
790

ДЕТЯМ

Котлеты куриные
490
макароны, свежие овощи

СЫРЫ И ОВОЩИ

Ассорти сыров
1120
от местных сыроваров
Картофельный гратен
590
лесные грибы, сливки репчатый лук
Салат из сезонных овощей
490
свежие овощи

ДЕСЕРТЫ

Баскский чизкейк
490
фундук, шоколад
Тарт Татен
540
груша, облепиха, апельсин
Десерт «Белочка»
550
марципановый мусс, шоколад, розмариновое мороженое, абрикосовое желе
  • Наш регион знаменит на весь мир сыром «Тильзитер», который делали в городе Тильзит (нынче Советск). После 1945 г. производство было прекращено, а рецепт вывезли в Швейцарию, где и по сей день не прекращается производство сыра. Однако с 2016 года сыр «Тильзитер» начали производить на его исторической родине. В нашем меню все представленные сыры изготавливаются на местных крафтовых сыроварнях.

МЫ НАСТАИВАЕМ!

Ассорти из 4-х
950
Марципан
250
десерт из миндаля
Белый гриб/лисички
270
цукат
Пряная вишня
270
пастила
Бородинская
310
балтийский шпрот, огурец
подаем настойки с индивидуальным гарниром

КРЕПКИЙ АЛКОГОЛЬ

ВОДКА 0,04

классическая
Солодовая
250
Tchaikovsky
320
TselovalnikЪ
340
Koskenkorva
360
Онегин
390
Spelta
530
гастрономичная
Gastronom №4 к рыбным блюдам
280
Gastronom №7 к мясным блюдам
280
Gastronom №7 к десертным блюдам
280

РОМ 0,04

Havana Club 3
380
Red Bonny Dark
460
Don Papa
740

ДЖИН 0,04

illuminator Double Distilled
300
South Bank London Dry
320
Tenjaku Gin
490
Hendrick's
690

ДИСТИЛЛЯТ 0,04

самовар
Ржаной
260
Пшеничный
260
чача
Askaneli Platinum
290
Askaneli Gold
290
кашаса
Velho Barreiro 3 Years Old
390
граппа
Tradizione Nonino
490
писко
Mosto Verde Quebranta Tabernero
690

ТЕКИЛА И МЕСКАЛЬ 0,04

Pueblo Viejo Blanco 100% agave
460
Espolon Blanco
590
Espolon Reposado
690
La Escondida Grand Mezcal
940

.-. / -.-- -... .-.-. . ./ .. .. -.-. -.-- -... .- / -.-. . .-.. .. -

ВЕРМУТ 0,04

Cinzano
250
rosso / extra dry / bianco

КРЕПЛЕННЫЕ ВИНА 0,06

Порто
Barros Porto White
480
Barros Porto Ruby
480
Херес
Valdespino Amontillado Contrabandista
720
Valdespino Pedro Ximenez El Candado
780

ЛИКЁРЫ И БИТТЕРЫ 0,04

Vanna Tallin Wild Herbs
380
Becherovka
460
Jagermeister
440
Fernet-Branсa
490
Nonino Quintessentia
560

КАЛЬВАДОС 0,04

Herout VS
620
Herout VSOP
740
Herout ХО
940

КОНЬЯК 0,04

Camus VS
640
Camus VSOP
790
Bourgoin Eau-de-Mer Marée-Haute XO
940

СДЕЛАНО В КАЛИНИНГРАДЕ 0,04

Старый Кёнигсберг 4 года
290
Старый Кёнигсберг 5 лет
320
Старый Кёнигсберг 7 лет
360
Старый Кёнигсберг ХО
540

ВИСКИ 0,04

Ballantine's
380
Jameson
460
Bullet Bourbon
540
Tenjaku
590
Langs Full & Smoky
660
Hatozaki Pure Malt
720
Monkey Shoulder
740
Glenfiddich 12 Years Old
920

КРЕПКИЙ АЛКОГОЛЬ

ТРАДИЦИОННЫЕ

Порто Ронка
790
портвейн на черном кардамоне, темный и светлый ром, красный вермут, сладкий херес
Кир рояль
790
бургундский смородиновый ликёр, игристое вино
Лимонный спритц
590
лимончелло, игристое вино, лимонад фейхоа
Гимлет тонка
590
джин, кордиал из бобов тонка, два вида хереса
Кровавая мэри
590
сангрита с ферментированными томатами*, пикантная водка

АВТОРСКИЕ

Телеграмма из Нормандии
590
щавелевая водка, кордиал из «Антоновки», ликер из зеленого яблока
Телеграмма из Сан-Паулу
590
кашаса, джин, кордиал из алычи, ананасовый сок, апельсиновый биттер
Любовь Телеграфистки
590
джин, микс вермутов, настоянный на лепестках Балтийской розы, смородиновый кордиал, «Зеленоградская» минеральная вода
Телеграмма из Гоа
590
ром, пюре манго-маракуйя, апельсиновый ликёр, апперитив, апельсиновый сок
Шифровка
590
-.- --- ..-. . .--- -. -.-- .--- .-.. .. -.- . .-. / -- .- .-. -.-. .. .--. .--. --- .-- .- .-.- -. .- ... - --- .--- -.- .- / -- .- -. .. .-.. -..- -. --- . .-- --- .-.. --- -.- --- / -... --- -... -.-- - --- -. -.- .-
*томатный сок, острый соус, лимоный фреш, домашний хрен, ферментированыйе томаты, крабовый соевый соус, сельдереевый биттер, соль, перец

ПИВО И СИДР

РАЗЛИВНОЕ 0,3/0,5

Primator Premium
390/570
Чехия, светлое, фильтрованное
Primator Dark
390/570
Чехия, темное, фильтрованное
Кенигсберг Штрассе
270/380
Россия, Калининград, светлое, фильтрованное
Кенигсберг Штрассе
270/380
Россия, Калининград, светлое, нефильтрованное

БУТЫЛОЧНОЕ

Bayreuter Hell
590
Германия, светлое, фильтрованное, 0,5
Primator Premium
590
Чехия, светлое, фильтрованное, 0,5
Primator Weizenbier
590
Чехия, светлое, нефильтрованное, 0,5
Guiness
570
Ирландия, темное, фильтрованное 0,44
Milk of Amnesia
490
Россия, тропическая ИПА, 0,5
Nut Butter
490
Россия, тёмный эль, 0,5
Brainstorm Apa
480
Россия, безалкогольное, 0,5
Maisel & Friends Alkoholfrei
440
Германия, безалкогольное, 0,33

СИДР

Meaderia Cider
390/2290
Россия, Калининград, extra dry, 0,125/0,75
Andreev Cider
Mirage of St. Mishel
420/2390
Россия, Санкт-Петербург, extra dry, 0,125/0,75
Andreev Ice Cider
430/2090
Россия, Санкт-Петербург, sweet, 0,05/0,25
Herout Cuvee Tradition Brute
2500
Франция, Нормандия, brut, 0,75
Eric Bordelet Brut Tendre
3650
Франция, Нормандия, demi sec, 0,75

ГОТОВИМ САМИ

Морс
230
Комбуча
240
иван чай, цедра лимона
Комбуча
240
клубника, молочный улун

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ

Бузина-виноград
320
кордиал из цветов бузины, виноградный нектар, баланс, тоник, минеральная вода
Три тире и точка
320
сироп апероль, тоник, баланс
Кровавая Мэри Б/А
390
на ферментированных томатах
Молочный коктейль за 5$
430
мороженое, молоко, топинг шоколад/ваниль/клубника

СОГРЕВАЮЩИЕ НАПИТКИ

Глинтвейн классический
420
красное вино, специи, фрукты
Глинтвейн Кёнигсбергский
490
красное вино, специи, фрукты, бренди «Старый Кенигсберг»
Эгг-ног
390
виски, молоко,желток, орех, специи
Сливочное пиво
390
светлое пиво, специи, ваниль, сливочное масло
Ягодный грог
390
вермут, иван чай, клюква, черноплодка, мёд
Глинтвейн Б/А
320
виноградный сок, специи, фрукты
Эгг-ног Б/А
390
виски б/а, молоко,желток, орех, специи
Сливочное пиво Б/А
390
лимонад, специи, ваниль, сливочное масло
Ягодный грог Б/А
390
вермут б/а, иван чай, клюква, черноплодка, мёд

Б/А НАПИТКИ

ВОДА

Байкал
220
негаз 0,44
Зеленоградская минеральная
180
газ 0,5
Dausuz
270
газ/негаз 0,275
Dausuz
320
газ/негаз 0,5
Dausuz
420
газ/негаз 0,85
Тоник
290
Кока-кола/Зеро
320
Сок
250
в ассортименте

КОФЕ

Эспрессо
180
Американо
190
Доппио
240
Капучино
220
Латте
260
Флэт уайт
280
Какао
270
Раф
340

ЧАЙ И ТИЗАНЫ 0,5

Классический Ассам
270
Эрл грей
270
Классический зелёный
270
Молочный улун
270
Лесные ягоды
270
Горные травы
270
Балтийский тизан
320
гомфрена, иван чай, чабрец, мята, таволга, облепиха, шиповник