На это блюдо нас вдохновила холодная закуска «Вителло тоннато» из итальянского региона Пьемонт, окружённого альпийскими лугами и высокогорьем. Нежный ростбиф из мраморной говядины, приготовленный в сувиде до состояния medium, укладываем на обжаренную на сливочном масле бриошь из нашей пекарни, сопровождая соусом из шпрот. Украшаем свежим огуцом, красной икрой и ростками гороха. Рекомендуем дополнить бокалом Розе для полного наслаждения.
